兼香型白酒广义上的双香型是指两种或两种以上香型的组合(多指生产工艺上的复合生产)，如浓与酱(主要)、浓与清、浓与清、酱与酱等的组合。；狭义上指浓香型白酒和酱香型白酒的结合，目前已列入国家标准。
兼香型白酒定义:浓香酱香型白酒是以粮食和谷物为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，不添加食用酒精或非白酒发酵产生的香气和滋味物质。
浓酱香型白酒吸收了酱香型白酒高温曲、高温堆积和浓香型白酒先混蒸后丢糟、泥窖发酵的工艺特点，创造性地结合了二者的生产工艺。配酱酒优雅细腻，配浓香型酒甜爽。它舒适、完整，味道独特。
标志着浓香型白酒和酱香型白酒特征的一些微量风味成分的含量正好介于浓香型白酒和酱香型白酒之间，更好地体现了酱料浓度协调、两者兼顾的特点。由于地理环境、酿造原料、制曲原料和生产工艺的不同，不同地区生产的双香型白酒具有鲜明的个性特征。这种差异的异同体现在白酒的香气、口感和个性、微量风味成分及其数量关系上。由此可见，传统意义上有两个不同的流派:一个是稠酱，一个是稠酱。
兼香型白酒可以长期存放吗
一般兼香型白酒的存放时间在1-3年之间，质量好一点的酒水可能还能够存放更长时间，不过这个年份也仅仅指的是那些在厂家窖池存放的白酒。这是因为厂家在存放白酒的时候，一般都采用陶坛贮存，密封良好而且酒厂都有自己的窖池，窖池必定是符合避光、恒温、恒湿的条件。因此，假如是这样的原酒在酒厂陈放1-3年，甚至更长的时间。
而市场上的兼香型白酒就不必定了。这是因为市场上买到的兼香型白酒基本都是瓶装，其中很大一部分是透明的玻璃瓶。而且用于饮用的兼香型白酒是经过加浆（加水）降度勾兑了的，从酒体来说就已经不理想了，再加上透光玻璃瓶，密封性能差的方便瓶盖等条件，所以存放时间就是大大折扣，存放不了多长时间了。
所以说，对于在市面上购买的兼香型白酒而言，存放时中断，容易变质，所以大家在购买以后，尽量及时饮用才好。
