大家都知道，江西的主要粮食作物是水稻，其次是小麦。此外，它还富含油菜、油茶、茶叶、黄麻、苎麻和柑橘。另外，江西水酒很少出名。江西几乎每个农民都有做水酒的习俗，不管喝不喝，每年都要做几罐水酒储存。相信很多人也会好奇江西水酒是什么酒。别担心，让我们让每个人都知道。
江西水酒是什么酒是黄酒吗？
江西水酒不是黄酒，水酒，又称糯米酒，是将糯米蒸熟，加入酒和产品发酵而成。江西人管它叫“水酒”，做水酒的好时机一般是每年冬天农历十月以后。所以农历十月做的水酒又叫“十月白”，白而亮，味甘醇。
另外，水酒是一种发酵酒。使用的发酵原料有小米、小麦、大米等。直接醇化发酵，汁渣同时食用。这就是古人所说的“醪”。在日常生活中，水酒是各种饮料和葡萄酒的总称。水酒也类似黄酒和米酒，所以度数不是很高，一般在30度以下。这类酒有很多，如朝鲜族的“三海酒”、壮族的“甜酒”、高山族的“古傣酒”、瑶族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”
然后，水酒的方法:
1。选择当年的新糯米，用清水洗净，夏季用冷水浸泡5 ~ 6小时，春秋季7 ~ 8小时，冬季8 ~ 9小时。
2.浸泡后取出，沥干水分，放入电饭煲中，大火蒸熟。
3.蒸锅(高压锅)蒸熟，用纱布摊开蒸锅，将糯米收好，打开火源，蒸至有香味(约15 ~ 18分钟)，关闭火源。高压锅内气体自然排出后，打开高压锅盖。
4.用沸水冷却，加入酒曲，用糯米搅拌至均匀。
5.发酵时，放入搪瓷容器中(容器必须干净、特殊)，盖上盖子。发酵周期约30小时，为自然发酵。如果需要加快发酵速度，可以储存在一个大的泡沫盒里，里面放一个发热体(热水瓶)。
6.用桂花糖洗成开水吃。
中国的江西省是长江以南的“鱼米之乡”，在古代被称为“五斗初卫，胡岳闽庭”。虽然江西人不爱喝，但是他们酿造的水酒香甜，富含维生素、葡萄糖、氨基酸，不仅刺激食欲，提神醒脑，还具有补气养血的作用。
