一斤普通白酒的成本大概是多少

用户去买白酒，知道白酒的价格一般是经销商给的，所以大部分人其实并不知道白酒酿造过程中的成本。但是，包装酒和散装酒的售价差距很大。其实想要知道白酒的成本，只需要知道白酒生产过程中需要经过哪些流程就可以了。我们可以大致计算一下原材料成本、人工成本、时间成本等。，这些都需要投入到白酒的生产中去，所以在街上卖十块钱一斤的白酒是否值得买也就不难讲了。今天二哥给大家分析一下白酒酿造的成本。

一斤普通白酒的成本大概是多少

粗略的计算浓香型和清香型白酒一斤需要三斤高粱。酱香型白酒需要五斤高粱，农村的玉米酒一斤需要两斤玉米。

因为白酒市场的过程中使用的是纯粮，现在大部分人都很推崇纯粮酒，所以对原料的要求其实更高。原材料成本主要取决于消耗的原材料成本。纯粮酒酿造时，主要选择粮食:高粱、小麦、大米、糯米、玉米等。其实高粱和小麦的价格都不贵。高粱2到4元左右，3斤粮食出1斤酒。如果按这个比例换算，1公斤粮食和酒的成本大概是10元左右。虽然有些酒在生产过程中可以增加产量，但质量不能保证。所以那些用原料发酵的白酒虽然可以称之为纯粮白酒，但质量其实不如长期酿造的。

另外就是人工成本。以茅台的生产过程为例，维持这种方式需要大量的人力投入，因为要经历12987这样一个非常繁琐的过程，一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。同时需要由专业协调人员进行调配，人力成本自然会导致白酒本身在酿造过程中的高价值。甚至有些小作坊也需要人力来维护，所以酿酒的时候要考虑人工成本。

还有就是时间成本。如果是正宗的白酒，需要很长时间陈酿，酒中的有害物质才能挥发出来，这样最后形成的白酒才能对身体有好处，喝起来不会有太大的感觉。这个时间成本无法量化，但确实存在，是白酒附加值最高的成本。为什么陈年老酒最受欢迎，是因为存放时间长了，酒变得醇厚、柔和、甘甜。这个值无法测量。10年老酒卖100块钱肯定不夸张，但肯定有别人愿意出1万块钱买。三者成本对比后可以看出，纯粮酒不仅代表了粮食的精华，更是技术、人力、时间的凝结，所以价值真的很高。至于十块钱的价值是否值得购买，相信大家都可以判断。你二哥可以获得更多关于白酒的知识，让你更好的了解白酒。

酿酒需要以优质高粱为原料(未破碎或破碎20%)，以小麦制成的高温大曲为糖化曲，两次投料高温堆积，用条石筑起发酵窖，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温酒流等特殊工艺。这种高粱是产于金沙及其周边的糯高粱，俗称红缨高粱，籽粒坚实饱满，粒小皮厚，是支链淀粉含量在88%以上的优质高粱。这种高粱的成本是3.5-4.5元/公斤，但只有高粱不能出酒，所以必须有酒曲。

所以，第一步是制作酒曲。酒曲的原料是小麦，要加入原来剩下的酒曲。小麦成本3-4元/公斤。制曲时间在农历五月初。此时天气炎热，各种微生物活跃，有利于曲的发酵和形成。

做好之后，用稻草包起来保存，让它自己发酵。过了十天，打开，翻过来，再继续发酵。这个过程叫做“装仓”和“翻仓”。三到五个月后就可以用了。农历九月，有合格的酒曲可用时，可以发酵高粱。高粱发酵与酒曲一起入窖。这个叫“下沙”，沙是指高粱。

沙必须分多次，每次铺沙都是将酒曲和高粱按一定比例混合放入窖内。起砂前要在池塘外发酵。混合堆积后开始发酵，混合物开始升温，加快了发酵速度。等发酵到全堆外面热了，就成熟了。温度是用手测量的，全凭经验。成熟的一批混合物，放入地窖。开始第一轮发酵。

酱香型白酒用的窖池是用砖砌的，其他口味直接是窖泥。一个月后取出，加入新高粱，煮熟，堆在池外发酵，成熟后放入地窖。经过很多这样的过程，当酒窖里的混合物发酵到一定程度，就可以出酒了。

酱油酒与其他蒸馏酒工艺最大的区别是每次蒸馏后都要将酒糟收集、摊放、冷却、堆放发酵。池外发酵后，再放入窖内发酵。一批发酵的混合物要经过7到9个这样的过程才能酿出酒来。这就是我们所说的九煮八发酵七饮。九次出酒，味道不一样。第一次喝酒，又酸又辣又涩。上次喝酒，有焦味。中间几次，味道最好最纯。