封坛酒是古时女儿红、状元红演化出来的。古时绍兴人家生下孩子,为女,则女儿红,若男,为状元红。其中寄托着父母的期望和祝福,这种古时的风气演化到现在,被称为封坛酒。现在的封坛酒就是坛口用荷叶包好,用泥或者石膏封好,存放起来,这样的酒就叫封坛白酒。封坛与陈酿都只是表达一个意思,那就是“年代”久远。
在20世纪60年代以前,原浆酒实际上就是人们平时酿造的酒,而60年代以后,由于粮食的缺乏,出现了白酒,由于白酒的酿造成本非常低,出现以后,一直没有消散。 直到现在,人们对饮酒健康性请求的提高,为了区分勾兑酒和粮食酒,才诞生了原浆酒的概念。
封坛原浆酒不是量产酒,所有生产流程以“酿造虽繁必不敢省人工,粮谷虽贵必不敢减物力”为原则,寻求完善。封坛酒被认定为是中国酒礼中较为高尚的一环,在千百年的酒文化积淀中,它早已不再是一种简单的蕴藏酒方法,更是一种虔诚的信仰和不变的情怀。
封坛原浆酒怎么样
封坛原浆酒,是经过不同勾兑工艺调出来的成品酒,都是用原浆酒和不同层次的回锅酒协调而来的,有些甚至是洞藏或者窖藏过几年才向外供售。封坛原浆酒所拥有的醇美口感是新酒无法相比的,无论是香气、滋味、口感和风格,远远无法达到原浆酒的程度。
喝封坛原浆酒对人体的伤害很小,像酱香型原浆酒对人体还有保健作用。