如何看出白酒的好坏？怎么知道白酒是否纯粮酿造

我国酒文化跟中华一样源远流长、博大精深。每逢宴会、应酬，餐桌上都少不了酒，正所谓“无酒不成宴”，酒曾经成为目前生活中必不可少的饮品。

目前大家普遍以为好的白酒应具一下特性：
1、纯粮食酿造的，不加任何的添加剂（糖精、香精、食用酒精等等）。
2、闻起来是纯粮食粗粮发酵醇香味，口感甘醇柔顺，细腻悠长，不会辛辣呛喉。
3、喝完应该不易上头，对身体没有什么危害影响，或者对身体有一定的好处，如健胃，护脾养肝等。

如何看出白酒的好坏？

1、手搓鉴别。我们能够采用手搓法。倒一点酒到手掌上，手掌之间来回的摩擦。假如是劣质的酒，它会将手上的三精在摩擦中产生的热量作用下，挥发得很快，挥发完后，滋味变淡。自但是然醇香味肯定是减半，以至暗然无味。

2、滴油法。取食用油一滴，放在酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。好的却相反，油还集聚在一团浮在外表。

3、滋味鉴别
白酒的滋味应有浓重、淡薄、绵软、辛辣、纯洁和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无激烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品味，以辨认酒味的醇厚水平和滋味的优劣。

4、香气鉴别
在对白酒的香气停止感官鉴别时，最好运用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇摆，即刻用鼻子在杯口左近认真嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡水平与香型能否正常。白酒的香气可分为：
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口左近的空气中，用嗅觉即可直接区分香气的浓度及特性；
喷香——酒液饮入口中，香气充溢口腔；
留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。

普通的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而出名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气息均不应存在。

 其实想要了解白酒的品质如何，可以闻可以尝，也可以直接看。首先可以看的是挂壁，好的白酒在杯壁上可以形成一汩汩的细流，不会像水一样。其次还可以看酒花，好的白酒倒在杯中，上面会有一层酒花，酒花密且多，消散得比较慢的就是好酒，如果酒花呈现疏且少，而且很快消散，那就是比较一般的酒了。

中国的酒文化真的是源远流长，其实不管是会客还是宴请也或者说是小酌，对于饭桌上面总是会出现几瓶白酒，但是我们也知道喝了这么多的酒，怎么样才能够辨别出来喝到的白酒是纯粮食酿造的，还是勾兑的呢，今天跟大家说一句顺口溜，一看二闻三触摸，四品五兑六空杯。一分钟就能够让你分辨出真酒还是假酒。

怎么知道白酒是否纯粮酿造

一看。把白酒倒到玻璃杯里面的时分，我们能够看一下这个白酒师傅通透好的白酒都是无色透明的，有一些白酒会有淡淡的焦黄色，假如酒里面变混浊，有异味还是不要喝了。

二闻。把白酒倒进酒杯以后，我们能够把酒杯端起来，拿到本人的鼻子上面，然后往鼻子里边扇风匀速呼吸，酒的气息，白酒的气息能够是甜的，苦的微辣的，但是绝对不可以是酸的臭的。

三触摸。把白酒滴在本人的两个手指上，然后指头肚摩擦，纯粮食酒里边含有大量的酯，假如你可以觉得到有丝丝绸般的顺滑的觉得，这就阐明了是纯的粮食酒，摩擦完了以后我们本人的手能够是酒糟味也能够略过，也能够略酸，但是绝对不可以有臭味。

四品。品味一小点。品味的时分白酒一定要先从舌尖再到口腔，然后再到喉咙有明显的层次感相而丰满是好，酒的口感能够甜微辣微苦，但是不可以刺喉，不能烧心也不可以特别辣。由于特别辣的酒当中是含有丙烯醇的，寄存的时间很短，好酒年份长的酒，丙烯醇都会被蒸发掉，自然喝起来十分的顺口。

五兑。兑是兑水。酒杯中一半酒一半兑水，然后把酒杯摇一摇，你就会发现白酒跟谁会完整交融在一同，酒杯会变得混浊，但是仍然透明，假如掺水了以后并不混浊，阐明这是也很普通的白酒。

六空杯。喝完白酒的杯子静置一夜以后，你再去问这个杯子的滋味，粮食酒普遍会流着浓郁的酒香，酱香酒更是如此，假如是差的勾兑酒，第2天酒杯的气息便是臭烘烘的或者无味的。不论是喝什么酒什么酒呢，我们在喝酒的时分一定要适量，要不然的话难受的只会是本人，假如喝完了以后呼呼大睡，醒来肉体头好，不头疼，那就是好酒。

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