不知何时，社会上的爱酒人士们掀起了一股“老酒热”，爱酒人士热衷于收藏白酒，尤其是年份较久的名酒。收藏老酒的人大致可以分为两类，一类是单纯爱喝酒，爱好老酒的口味，感到老酒更加香醇浓郁，或者为还未到来的重大日子设宴做预备；另一类是为了保值增值，增加自己的收益。但并不是所有的酒都是适合收藏的，下面就来介绍一下为何五粮液老酒为什么不值钱。
为什么五粮液的年份酒不值钱
传统工艺生产的纯粮发酵白酒也许是因为工艺的原因，刚生产酿造的酒口感辛辣刺喉，需经过必定时间的贮存陈酿，酒体才会老熟丰满好喝。这也是为什么多数名优白酒没有在包装上明白标明保质期的原因。
但并不是意味着所有的酒都是可以存放10年、20年。
固然白酒酒精度在10%以上不需求打上保质期，但为了不影响口感，还是在一定的时间内把酒喝了。由于不同酒精度的酒能寄存的时间不同，微生物在10%的酒精溶液里不能生长繁衍，不能产生有害物质；白酒度数高则化学变化十分小，因而能够长时间保管，但度数低的酒就不行了。酒精度低的酒中的微生物容易生长繁衍，使酒蜕变产生酸味。所以低度白酒不宜久存，假如寄存久了以后，不倡议继续喝，当然还是能喝的，只是可能口感没有那么好。
因为1987年后，酒厂“勾兑酒”开端横行，随着现代科技发达，酒精香精质量提高，利用酒精香精勾兑成了主流。
2015年权威人士，酒业协会宋书玉说：真正规范的传统白酒，采纳传统工艺、手工把持，从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到调制，参与酿造的酿酒巨匠，全程可追溯的白酒是稀有资源。
这类酒由于受到产区，工艺的复杂，生产周期长，贮存周期长，在酿酒过程中的比例很小等等因素的影响。这类酒约占整个白酒产量的10%以下。
酒都是有保质期的，为什么呢？因为不同酒精度的酒能存放的时间不同。微生物在10%的酒精溶液里不能生长生殖，不能发生有害物质；白酒度数高则化学变更非常小，因此可以长时间保存，但度数低的酒就不行了。酒精度低的酒中的微生物容易生长生殖，使酒变质发生酸味。因此，低度酒不宜久存，若存放久了后，不建议喝。
对于白酒的储存：在家中，瓶装酒随着季节温度变更和干湿不稳定，加上瓶体的原因，瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏，从而使酒的质量下降。所以在藏酒时，如何密封、如何防止渗漏、挥发是重中之重。
而在酒库中，合适的温度和湿度，可除去新酒杂味，起到“老熟”作用。酒中有益的香味物质能较好地保存，酒中醇、酸、酯等微量成分之间的缔合缓慢进行，长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。
影响白酒收藏价值的因素
1、白酒的产量。物以稀为贵，产量越低，越有收藏价值。
2、白酒的品牌价值、文化底蕴、政治位置等。
3、收藏人士的认同度。
4、白酒品质必需越存越好。
5、白酒酒精度数大于50度
以上五点缺一不可，每个因素至关重要，确保白酒收藏保值增值。
一般来说，白酒大于50度，就适合收藏。我们以浓香型白酒与酱香型白酒进行比较，看一下浓香型白酒到底适合不适合收藏？
一、生产周期与产量。浓香型白酒酿造工艺与酱香型白酒不同，酱香型白酒酿造周期普遍在5年以上，而浓香型白酒酿造周期一般较短，甚至有一个月左右就完成整个酿造过程。从酿造周期看浓香型白酒产量远远大于酱香型白酒产量。
二、白酒品质的变更。酒界人士普遍认同浓香型白酒储存三至五年品质即达到口感上佳；而反观酱香型白酒一年一个品质，逐年递增。
所以相比较而言，浓香型白酒适不适合长期收藏 。
