王麻子和张小泉的菜刀质量都是比较好的。不过，如果是对菜刀质量要求比较高的，比较推荐选购王麻子；如果能满足日常的生活使用就好，那么推荐张小泉。此外，张小泉和十八子作菜刀的对比主要表现在品牌知名度、菜刀质量以及价格等方面。
王麻子和张小泉哪家的菜刀好？
1、价格
王麻子菜刀的价格在9.9元-800之间；而张小泉的价格区间在15元-1000元不等。
2、质量
张小泉的菜刀一般都是由40Cr13不锈钢制成的，刀具的硬度和耐蚀性都是比较好的。不过，张小泉菜刀由于不能拍大蒜、剁鸡腿刀断飞出曾上过热搜，其刀具的质量也遭到了质疑；而王麻子的菜刀一般都是由进口50Cr15Mov不锈钢制成的，当然也不排除少数的其他情况。相较于40Cr13不锈钢，50Cr15Mov不锈钢刀具的防腐蚀性、耐磨性和韧性都更胜一筹。
张小泉和十八子作菜刀对比：
1、品牌知名度
张小泉成立于1663年，是真正的中华老字号，在国内外都享有很高的知名度；而十八子作创立于1983年，知名度没有张小泉高，但该品牌的创始人拥有50多年制刀经验，享有“中国刀王”的美名。
2、质量
张小泉大部分的菜刀材质是40Cr13不锈钢材质，不管是菜刀硬度还是耐蚀性都是比较好的。不过，张小泉菜刀在2022年7月因不能拍大蒜、剁鸡腿事件频繁登上各大平台的热搜，其产品质量遭到了质疑。
而十八子作菜刀主要是由马氏体不锈钢制成的，淬火后的菜刀硬度和耐磨性都是比较好的；而先进的淬火和回火热处理两种工艺的结合，延长了刀具的使用寿命。
3、价格
张小泉主攻线下销售，菜刀售价会高于十八子作，但服务售后比较有保障；而十八子作主要是线上销售比较多，价格肯定会比实体店便宜一些，但物流时间比较长，一旦菜刀出现问题，处理起来会比较麻烦。
