一般来说，白酒的度数在40度以上就是高度酒， 40度以下称为低度酒。1987年3月22号，在贵阳召开的增产节俭工作会议上，有一个在我国要大力开发低度酒的一个唆使，从那时候开端，我国才开端生产低度酒。
但低度酒有一个问题，在把纯粮酒降低度数，勾兑成低度的时候，有一个问题解决不了，就是通过勾兑出来的低度酒很混浊，这时就要通过各种手段去过滤，过滤后酒变清澈了, 但把酒中的有机分子也给过滤掉了, 致使这时候的酒的口感和香味也差很多，为改变这种状况，就要不断地添加香料、香精等添加剂在酒里面，这样就造成低度酒本质上就是一种加了很多添加剂的勾兑酒，所以专家们建议， 40度以下的低度酒不要去喝。
惯例来讲， 52度的高度酒一般来说是比较好的，每个厂家在酿酒的时候，比较好的酒都留在了52度，固然我国各地酿出来的酒的口感不一样，但还是建议大家有条件的话尽量喝高度酒。
另外，低度酒也没有保存价值。很多朋友爱好藏酒，但是不论是名酒也好，还是一般的酒 ，只要是低度酒，在蕴藏过程中都有一个挥发过程，白酒度数越低，水分就越多，收藏多年以后，喝起来寡淡无味，所以我们收藏酒也必定要是高度酒。只有高度酒，里面才含有真正酒的精华。
