纯粮酿造是行业对大型白酒企业传统工艺白酒的一种技巧规范，纯粮固态发酵白酒的生产必需具备良好的环境条件，生产企业必需具备齐全的纯粮固态发酵白酒生产装备及必要检测手段。应严格按照ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品保证体系，以及完善的产品质量检测系统生产出纯粮固态发酵白酒。
使用纯粮固态发酵白酒标记的产品必需有足够的生产能力(如窖池数目等)相匹配。纯粮酿造并不是要否定新工艺白酒，有很多小型传统小曲酒、米酒也完整采用纯粮发酵，他们也有奇特的粮香特点，行业也在勉励这些企业走向规范。
新工艺白酒一提到香精、香料，人们普遍会想到“三精一水”，实在这是错误的观念。我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标GB10343-2002食用酒精标准请求；香精、香料，须符合GB2760标准；多数添加剂也须符合FCC(美国食品化学品法典Food Chemicals Codex)，FDA(美国食品Yao品管理局FoodDrug Admistraton)规定的，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。
与传统白酒相比，新工艺白酒大大节俭了酿酒用粮。经过特别工艺处理后的高纯净食用酒精中，很少有造成酒类加水混浊的高级脂肪酸酯和大分子成分。因此，在白酒生产过程中，科学、合理地利用食用酒精，不仅不会对人类造成危害，反而会使白酒的健康成分得以改善。（文章起源：中 国红酒网）
