牛油果，又称鳄梨，富含不饱和脂肪酸为主的油脂，多种矿物质和维生素等，且不含糖，不含胆固醇，含糖量低，是老幼咸宜的高档水果，也是糖尿病患者难得的高脂低糖食品。牛油果中还富含有丰硕的维生素E及胡萝卜素等，具有良好的护肤防晒与保健作用，能够防止动脉硬化，脑中风。因含铁量较高，常吃可以预防贫血。
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牛油果中含叶酸比较高，可以预防胎儿先天畸形，减少成年人得挨症和心脏病的几率，富含大量的维生素A，对保护眼睛有必定益处。但不可进食太多，由于营养太高，消化不掉，会堆积在体内。
牛油果的功效与作用：
1、保护肝脏
在召开的2000年太平洋流域国际化学协会会议上，日本的研究者公布，他们经研究发现，鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们创造新的产品，用于缓解恢复肝脏疾病。
2、美容
牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美、日等国已将其普遍利用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等多种化装品。
3、缓解糖尿病症
油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。
4、保护子宫健康
资料说，由于牛油果长的很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果，就能平衡雌激素、减掉分娩发生的过剩体重，防止宫颈癌。更奇妙的是，牛油果从开花到成熟结果的生长期，也恰正是9个月。
5、预防挨症
丰硕的维他命能有效的抗氧化。预防承认常见的动脉硬化状况，对于预防挨症以及心血管疾病也能发挥显著效果。另外丰硕的钙质能代谢体内因过度摄取盐分而积累的钠。
6、抗氧抗朽迈
它含有丰硕的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是自然的抗氧朽迈剂，它不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵抗阳光照射，防止晒黑晒伤。牛油果果仁里提取的牛油果油营养丰硕，含丰硕的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞朽迈的速度。
7、丰胸
牛油果中含量丰硕的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性；含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。
牛油果的药用价值：
摄入牛油果之后，其中含有的纤维素，可以有效的帮助溶解体内胆固醇，可以降低人们发生挨症的概率。并且可以供给人们新陈代谢所需要的热量。平时直接可以用牛油果蘸酱油吃，既可以保证牛油果味道的鲜美，又可以完整的保证营养物质不被破坏。
吃牛油果的禁忌：
1、牛油果必定要新鲜开新鲜吃，不能久放，不然很快就会氧化变黄，即使加了柠檬汁也没什么用了。
2、牛油果营养价值固然高，但也不可无节制多吃，一天最多吃一个就可以了。牛油果是水果中能量最高的一种，脂肪含量约15%，比鸡蛋和鸡肉还高。每100克牛油果约含160千卡能量，能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍。
牛油果怎么吃最好吃法？
牛油果烤鸡蛋：将牛油果对半切开，去核，中心挖去果肉，放入整颗蛋黄、少许蛋白，放入烤箱烤20分钟，加入胡椒粉、盐即可食用。
牛油果色拉：取半取半颗牛油果，剥去外壳，均匀切片，加入芝麻菜、樱桃番茄，淋上柠檬汁、醋即可。
