A货茅台酒的价值怎么样？兴隆酒厂名酒批发

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A货茅台酒的市场价值怎么样？春节刚过，你喝过茅台酒吗？说起茅台酒与我国渊源流长《史记》载，茅台酒起源与汉武帝时期，用赤水河水酿制而成，历经端午踩曲，曲块装仓发酵，再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，每年到重阳节，开始第二个关键步骤——“重阳下沙”。

下沙的第一步是“润沙”，即用90摄氏度以上的开水清洗几遍（称发粮水），上甑即将润好的高粱，装入甑内，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。将蒸过的高粱铲出甑内，由酒工用铲子不停地翻开，散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。温度降至35摄氏度左右。

高粱与酒曲的总体比例为1∶1，但是酒曲要分9次加入，每次加的数量都不一样，平均为高粱的10%上下。开始加曲，这次加的曲药，在10%左右。第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。“开放式发酵”完成后，把酒糟铲入窖坑进行封存，即开始“封闭式发酵”。

把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑有3～4米深，能装15～20甑的酒糟。大概一个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙,即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。1个月后，开始第3次蒸煮，这时时间已到了岁末年初，这才开始第一次取酒。

然后，在进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程，如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完后，共进行9次蒸煮(包括前两次不取酒的蒸煮)，7次取酒，时间已经到了第二年的8月，酒厂才开始“丢糟”。（刚烤出来的轮次酒，具有刺激感，经过长期贮存后，口味变的醇和、柔顺、酱香也更加突出。贮存越久，茅台酒的酒体越柔顺，香气越幽雅。

每一次出来的酒，香味并不相同，茅台酒分3种酒体：酱香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。

第一年进行“盘勾”，就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项，然后再存放3年。3年后，按照酒体要求进行“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，如同五行相克一般，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。

“勾兑”完成之后，最后一项工作是“调味”，一般用到调味酒（往往是年份老的酒）来进行味道的微调。步骤繁琐，汉武帝喝完之后称甘美无比。

随着社会的生活条件越来越好，对生活的品质追求也越来越高，茅台酒也成为我们逢年过节餐桌上必不可少的美酒之一。根据市场统计茅台酒2020年的营业额为979.93亿元，同比2019年增长11.10%，前景非常可观。随着茅台酒的价值不断飙升，所以市场上也迎来了不少A货茅台酒，A货茅台酒的市场价值与质量怎么样，下面小编就大家来了解一下市场上目前口碑比较好的专业生产A货的酒厂《兴隆酒厂》

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