比较直观的鉴别方法就是看白酒的生产原料以及执行标准。纯粮酒的生产原料一般只有酿造原料、水,而原料里写明添加了食用酒精或香精香料等的基本都是勾兑酒。除此之外还可以查看产品标准号,只有对应的执行标准为固态发酵标准的白酒才是纯粮酒,其他都是半纯粮酒或勾兑酒。具体的识别方法如下:
1、水分检测法。将白酒倒入透明容器,加入1:1的水,如果是粮食酒,容器中就会出现浑浊的现象;但若是勾兑酒,则不会产生变化。不过此方法仅适合高度酒,低度酒加水并不会有特别明显的差异。
2、手搓法。打开白酒,将酒倒入手中,双手搓热后闻一下,如果是粮食酒,则酒味香醇且留香的时间比较长;如果是勾兑酒则酒气刺鼻,酒糟味不明显,且带有异味,留存的时间也会很短。
3、烧碱法。将白酒与烧碱(氢氧化钠)按照50:1的比例倒入容器中,接着用水加热容器十分钟,直到水被加热至沸腾后,观察容器中白酒的颜色。如果白酒是变颜色,如黄色、深黄、酱油色等则是粮食酒,如果不变颜色则是勾兑酒,颜色越黄说明含有的粮食成分越高。
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