白酒是不是放的时间越长越好喝？收藏酒要注意些什么

白酒是不是放的时间越长越好喝

并不是所有的白酒都是越久存放越好。有些白酒在一定时期内，白酒存放时间越长，越醇厚，口感越好。但一定时期后，白酒存放时间越长，其口感会越差，不同的白酒存放的最佳时间也不一样。

新酿的白酒含有大量杂质，除乙醇外，还有各种杂醇油、醛类等。味道苦涩，刺鼻呛人，口感很差。所以需要在合适的环境下存放一段时间，让里面的一些杂质自行蒸发，口感变软。这个过程叫做“老化”。

这类白酒如果存放一段时间，其中的乙醇会发生酯化反应，形成乙酸乙酯等酯类物质，是白酒风味的主要来源之一。酯类积累到峰值时，逐渐开始水解，逐渐酸化，不易挥发。过度水解的白酒口感较淡，泛酸明显，口感会变差。

1.酱香型白酒生产周期为一年，基酒储存三年，加老酒勾调陈放一年。加存放十年为最佳饮用时间。也就是说酱香型白酒最佳饮用期为出厂时间存放十年。超过这个时间的都用来做调味酒，勾调新酒用。

2.浓香型白酒生产周期比酱香短，一般情况是出厂5年左右最佳，超过这个时间就会失去正儿八经的浓香，烈酒的品质。

3.清香型白酒出厂存放两年左右就合适了。香型代表：酱香型(贵州茅台，郎酒，习酒等)。浓香型(五粮液，泸州老窖，洋河等)。清香型(山西汾酒，汾阳王酒等)。本公司有非常适合收藏的白酒，欢迎大家加黔大酒酒业官微咨询：13702536408

收藏酒要注意些什么

1.必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场上出售的大多数瓶装酒是添加糖浆的酒。所谓加糖浆的白酒就是水。工厂蒸馏白酒时，酒精暴露度一般在55度到65度之间。新出的酒就是原酒，这些酒必须存放6个月以上。过期酒在出厂前，应先进行检验鉴定。合格后要按照技术要求进行勾兑。

除了用不同品质、不同度数的白酒勾兑，更重要的是用水降低白酒度数，达到商品酒的度数。但是这些带水的白酒破坏了白酒分子的稳定性，特别是在玻璃瓶中，白酒已经不能通过玻璃瓶呼吸了。因此，这类白酒很难通过储存来提高质量。如果是劣质白酒，时间长了会变质。

2.如果想通过收藏白酒来提高品质，酒器是紫砂，其次是陶瓷。紫砂的密度介于陶瓷之间，更有利于白酒呼吸。如果只是为了收藏，玻璃瓶也可以接受。既能保持原有品质，又能使瓶中的酒挥发。

3.除了地下室和农村的地下地窖，也可以因地制宜，选择不需要经常移动的仓库或空地。如果条件允许，可以把很多白酒(陶罐)放在一起。经过实践，我们觉得很多白酒放在一起存放比分开存放质量提升更快。