茅台镇酱酒与川派酱酒有何区别

茅台与茅台镇历来便是相互成绩的。茅台镇成绩了茅台，茅台也带动了整个茅台镇的发展。

有人说， “离开了茅台镇就产不出好酱酒” ，就足以见的茅台镇在酱酒中的位置。

茅台镇得天独厚的地理位置，为酱酒发展供给了充分的机会与条件，但是绝非只有茅台镇才有好酱酒。

郎酒作为川派酱酒的代表，从一众茅系酱酒中脱颖而出，做出了自己的风格，也让川派酱酒进入大众视野。

那么，今天就与大家聊一聊 茅台镇酱酒与川派酱酒 。

地理位置：各取所长

提到酱香型白酒，那必需提到贵州省遵义市仁怀市 茅台镇 ，近乎盘踞了中国酱香型白酒市场的半壁江山，酱酒之首茅台更是一骑绝尘。

茅台镇历来是酱香型白酒的圣地，得天独厚的自然环境以及气象条件，让这里产区的酱酒品质更优，口感更佳。

贵州仁怀茅台镇位于贵州高原上低点的盆地，常年乌云覆盖，年平均气温在16.3度。夏季气象湿热，35-39度的高温持续5个月左右，让茅台镇一年中一大半时间都覆盖在 闷热、潮湿的环境之中 。

此外，茅台镇还有一个极为重要的地理位置优势——地处 赤水河上游 。上游植被保障好，受人为损坏与污染程度小，水质好，硬度低，水中微量元素含量丰富。

峡谷地带微酸性的紫红色土壤，高温高湿、冬暖夏热的气象条件，再加上空气、河流中丰富而奇特的微生物群， 让酱酒的发酵、熟化更容易发生 ，也为酱酒酿造准备了丰富的风味物质。

川派酱香一般以郎酒为分界限，赤水河往下游的四川领域内的酱香都可以作为川派酱香。其代表者不多，但郎酒这两年的影响力确实十分亮眼。

郎酒厂位于赤水河中游的 四川省古蔺县二郎镇 ，西距县城四十五公里，与上游隔河相望的贵州茅台村相距只有四十公里。

二郎镇依山傍水，青石砌成的梯形街面两旁的店铺直通河边二郎滩渡口，水路可通舟。

这里气象温湿，土壤黄红相间，盛产优质红高粱，当地人称为 “古蔺高粱”或是“本地高粱” ，同时也盛产郎酒制曲所用小麦，酿酒原料丰富。气温有利于霉菌、酵母菌等酿酒微生物的繁殖，具有精良的酿酒客观自然条件。

香味口感：各具特点

虽说与茅台相比，郎酒名气还差的远。但要说到优质酱酒，郎酒绝 对有一席之地。郎酒能够在一众酱酒中脱颖而出，与其 脱离茅系酱酒自成风味 的特点有着重要关系。

茅台酒，一直以来都是酱酒的佼佼者，引导了一众酱酒的香气、口感特点，大多数酱酒品牌发展，总会或多或少的向茅台靠拢，尤其是茅台镇酒。

说到茅系酱酒的香气与口感，想必大家比我还清晰：“ 酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，空杯留香持久 。”

就拿茅台酒来说，在品酒时，先感受到的是茅台酒的微酸，带着高粱发酵后的美味， 复杂的曲香和花香混杂在一起 ，凝聚成奇特的茅台酒香气，让你整个鼻腔和口腔都充满细腻香气，周身在品尝过后，感受到美酒带来的温暖。

缓慢下咽可以感受到茅台酒奇特的 细腻感和顺滑感 ，品味到茅台酒经过时间的酿造和长久，酿造出奇特的美味，领会到风味醇久的美味。

而从川酱和贵酱的微量风味物质来看，川酱中的正丙醇、乳酸乙酯、乙酸的含量高于传统贵州酱酒；川酱中的乙酸乙酯的含量低于贵酱，而其他微量风味物质含量的差别不大。

正是由于酯类、酸类含量相对贵酱较大，让川酱在感官上具备以下特点：

一，香气上除具有酱香型酒本身的香气特点外，还具有 舒适，愉悦的粮香 ，尤其焦香，糊香较少，形成更加幽雅的复合香；

二，味道上酱香味丰满，醇厚，回味悠长，滋味丰富，大的特点是 醇甜感突出 ，酒体滋味层次分明，空杯留香持久，幽雅愉悦；

三，风格上范例性好，既坚持了酱香型酒自身的风格特点，又赋予 愉悦、舒适的粮香 ，酒体醇甜突出，滋味丰富，形成了四川酱酒自身特有的风格特点。

而相对于川酱的“柔和”与“适口”的醇甜感和粮香，传统的贵州酱香型大曲白酒的 酱香愈加突出，并且焦香和糊香更加显著，所浮现出的丰满度也愈加强烈 ，这是茅台镇酱酒区别于其他川酱的重要特点。

代表产品：百花齐放

贵州以产好酱酒出名，要说有名的，那必需是茅台酒，凭借一己之力带动整个酱酒行业发展。

茅台第1的位置在很长时间里很难动摇，其他酱酒品牌也是只敢说成为第二大酱酒。但其实茅台镇不乏优质酱酒，只是与与茅台相较稍逊一筹。

但“茅台第1，郎酒第2”的说法，很多茅台镇酱酒是不服的，例如 “国台” ——茅台镇第二大酿酒企业。

国台主打 高端品质的酱香酒 ，其中主要有国台国标、国台15年以及更高端的国台龙酒，酒是好酒，但毛病是性价比不高。

此外茅台镇还有 钓鱼台 ，影响力较大但是又很低调的品牌，凭借优质的口感收获了大量酒友粉丝。

川派酱酒极具代表性的还属 郎酒 ，郎酒作为川酒的“六朵金花”之一和川派酱酒的龙头，对“川酒振兴”有着非常重要的影响力。

郎酒，也却是因为 “柔和”“淡雅” 的特点，让一群口味较淡的酒友们收获了属于自己的酱酒，它不同于“茅系酱酒”，却在酱酒圈混的风生水起。

川酱除了郎酒， 潭酒 这两年也小有风声。相比其他酱酒的大肆宣传，谭酒的度并不高，但品质确实过硬。本来潭酒只是给其他酱酒供给基酒，后来开端自己做酱酒，口感与口碑皆佳 。

这两年酱酒热，很多大酒厂都想来插上一脚，在川酒中，五粮液与泸州老窖都有自己的酱酒品牌，但水花并不大。

川派酱香奇特口感有点自成一格，酱味足，酱中带浓香口感多，后味干净。

茅台镇酱香口感浓郁度强于川派，重口味高于川派，细腻度强于川派。

但 口感百人百酱，合适自己就是好的。（起源：酒经）