提到中国的传统白酒，大家的潜意识都会认为是纯粮食酿造的，其实不然，随着人们科学技术水平的提高，纯正的粮食酿酒已经相当少了，大多都是勾兑而成的酒精酒，在购买白酒的时候很多人都不知道分辨纯粮酒的方法，那么白酒怎样鉴别纯粮酒？怎样辨别白酒是否是粮食酒呢？
1、酒花观察法：首先要把白酒倒入酒杯中，如果发现白酒产生的酒花是浓密均匀分布的，且酒花持续的时间高达7-8秒或者更长的时间，则是纯粮食白酒，如果纯粮酒的品质越好，则酒花所持续的时间也越长，如果酒花小并且很快消散也证明是勾兑的酒精酒。
2、闻香法：也就是把白酒盖打开闻白酒的味，如果白酒的酒味是柔香且不刺激鼻子证明是纯粮酒；或者把白酒滴几滴到手掌的位置，双手反复的进行揉搓，如果感觉白酒的香味浓郁，并且感觉发黏且留粮香、糟香或者窖香的味道，那么这酒是粮食酒。如果感觉手冰凉并且闻上去味道杂且难闻，那么就是酒精酒了。
3、火烧法：方法是倒一杯白酒，并在白酒上放置一块白纸，把其点燃，观察它的火焰，如果燃烧产生的火焰是淡蓝色的则是纯粮酒，如果呈现红黄色则是酒精酒。
