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酱酒的产地是贵州省遵义市仁怀市茅台古镇。早在公元前135年就产生了枸杞酱酒，使汉武帝“甘美”，是茅台酒的前身。黔北水质好，气候宜人，当地人擅长酿酒。以前人们称这一带为“酒城”，其中仁怀市茅台镇的酒被视为甜酒，称为“茅台烧”或“茅台泉”。据调查，茅台早造酿造作坊的名称为“大河燃房”，这一信息是从1803年茅台杨柳湾所建汉字灶上铸的捐赠清单“大河燃房”中获得的。事实上，茅台酒在清代相当繁荣，道光年间出口到云南、贵州、四川和湖南。咸丰年间，生产一度中断。

酱香型白酒的蒸馏过程与其他白酒完全不同。他的蒸馏温度高达40℃，比其他白酒高10-20℃。主要目的是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成分；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质。是酱香型白酒饮用后不干涸的重要原因。酱香型白酒生产过程中的“三长”主要是指基酒生产周期长、大曲存放时间长、基酒陈酿时间长。基酒生产周期长达一年，分为铺沙烘焙两批，酒烘焙一至七轮。总结为两批九次蒸馏，七次取酒，春夏秋冬各一年。其他白酒只需要几个月或者十天。

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茅台是中国白酒的第一品牌。由中国白酒流通协会和中国品牌战略研究所联合主办的“华尊杯”是中国白酒品牌价值评估的第一次。简单来说，这个活动就是每年公布中国白酒品牌200强。2010年，茅台的品牌价值为531.46亿元，在所有白酒、啤酒、葡萄酒、保健酒和果酒中排名第一。

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