茅台酱香型酒的特点,酱香型酒的口感怎么样

说到酱香型白酒，首先要想到茅台，茅台可以说是现在酱香型白酒的代表，甚至是中国白酒市场的代表。茅台产于茅台镇，茅台镇除了茅台，还有很多大大小小的酒厂生产酱香型白酒。酱香型白酒也有以下区别:坤沙酒、碎沙酒、转沙酒、川沙酒。那么你知道这些酒的味道吗？今天，小编就向饮酒者们讲述了这些酒的味道。

茅台酱香型酒的特点

茅台酱香型白酒的主要原料是白高粱和小麦。
酱香型白酒以酱香型为主，略焦味，风味细腻复杂，酯味柔和和谐，酱香悠长，杯内香气持久，空杯余香，味大于香，苦味适中，酒精度低。
酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄色)透明，无悬浮物，不沉淀，酱香突出，淡雅细腻，空杯留香，入口柔和醇厚，回味悠长，风格独特。

喝茅台酱香型白酒的健康特性；
1.挥发性物质少，对人体刺激性小
由于酱香型白酒的“三高”特性，蒸馏时受酒温度高达40℃，几乎是其他风味受酒温度的两倍。对人体健康有害的物质在高温下有效挥发。酱香型酒需要存放三年以上，挥发性物质大部分可以挥发，所以酒体内储存的挥发性物质很少，对人体刺激性较小，有益健康。

2.高酸度对健康有益
酱香型白酒的酸度比其他酒高3到5倍，主要成分是醋酸和乳酸。根据中医理论，酸可以控制脾胃，保护肝脏，软化血管。西医也认识到吃酸对身体有好处。道教和佛教也非常重视酸的养生作用。

3.富含有益健康的活性成分
酱香型白酒中含有SOD，是一种特异性清除氧自由基的物质。其主要作用是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老效果明显。同时酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的作用要比SOD强得多。金属硫蛋白能抑制肝星状细胞，使其不分离凝胶纤维就不能形成肝硬化。

4.不添加异物的纯粮酿造
酱香型白酒采用纯粮酿造，是一种天然发酵产品。到目前为止，酱香型白酒的香气还没有找到主要的香气物质，所以即使有人想通过添加合成剂来作弊，也不可能下手，这就排除了添加任何香气和香气物质的可能性。

酱香型酒的口感怎么样

酱香型白酒名字的由来是发酵时有一种类似豆类的酱香。酱香型白酒的工艺起源于茅台镇，所以也叫毛香。

酱香型白酒具有香而不鲜、低而不淡、醇而不雅、不烈不猛、回味悠长的特点。更突出的是酱香型白酒空杯留香，空杯比真杯更香，让人回味无穷。

酱香型白酒是酱香型白酒、窖香型白酒和醇香型白酒的混合体。酱香不等于酱油的风味，它类似于酱油制品的风味。从成分分析来看，酱香型白酒中各种芳香物质的含量很高，种类繁多，风味丰富，是各种风味的综合体。

这种复合香可以分为前香和后香。所谓的预香是由低沸点的醇、酯、醛组成，起香的作用。后香是由高沸点的酸性物质组成，在呈香中起主要作用，是空杯留香的构成物质。

酱香型白酒的风味特征大概包括:糊粒味，类似于锅巴的味道；咸味类似酱油；油漆的味道，是的，类似于油漆的味道；淡淡的酸味，白酒发酵时间长，大多会有一定的酸味；苦味，优质酱香型酒无明显苦味；甜，高度蒸馏酒有甜味，是酒精的味道。

这些高品质酱香型白酒的风味和谐地结合在一起，在不同的风味下呈现出各自的风格。余味的长短也是优质酱香型白酒的一个标准。高端酱香型白酒的口感会在口中停留较长时间，与主味有不同的口感体验。
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