在日常的生活当中很多人都会经常性的去食用豌豆角，那么豌豆角中毕竟含有什么营养价值呢？同时豌豆角可不可以隔夜食用呢？今天小编就来给大家具体的介绍一下吧。
第一、豌豆角的营养价值
首先豌豆角的营养价值是比较丰硕的，在我国以及全世界各地都有生产，在中国主要产区是在四川、湖北、江苏以及青海等地，其营养丰硕每100克的豌豆角当中就含有蛋白质7.2克，特别是维生素b族的含量是非常高的，还有较多的胡萝卜素。
其次豌豆角具有抗菌消炎的作用，豌豆角与其他的蔬菜不同，其他的蔬菜中并没有止杈酸和赤霉素等营养物质，但是豌豆角中却含有上述两种营养元素，因此具有必定的抗炎消菌以及加能人体新陈代谢的效果，而且甚至可以起到润肠通便的作用。
第二、豌豆角可以隔夜吗
豌豆角最好不要隔夜食用，因为豌豆角在环境的作用下就会生成亚硝酸盐，亚硝酸盐对于人体是非常不好的，而且硝酸盐在微生物的作用下就会转变成亚硝酸盐，因此隔夜的蔬菜当中就会含有大量的亚硝酸盐，所以就应该避免去食用隔夜的菜，否则可能会导致腹泻。
硝酸盐在转变为亚硝酸盐之后，就会发生大量的毒性，摄入亚硝酸盐就会对身体造成影响，而且亚硝酸盐会与血液当中的血红蛋白联合，进而就会导致高铁血红蛋白的含量上升，因此就会使高铁血蛋白不能够与氧联合，就会使人体出现缺氧的情况。
