大曲酒是什么香型的酒,大曲酒是什么香型的酒

根据所用曲的不同，大曲酒可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混曲酒。其中，大曲酒是最常见的，那么什么是大曲酒呢？让小边介绍相关信息，希望能对您有所帮助。

大曲酒是什么香型酒？

顾名思义，大曲酒是以大曲为糖化发酵剂，采用固体发酵法酿造的白酒。所谓大曲，就是以大麦、小麦和一定量的豌豆为原料，粉碎后，用水混合，压成谷物，形状像砖，尺寸不同，使自然界中的各种微生物生长而成，统称大曲，又称块曲、草包曲或砖曲。大曲可分为低温曲、中温曲和高温曲。大曲酿造的白酒质量好，香气突出，口感醇厚，所以国内大部分名酒都是大曲酿造的，比如:

酱香型大曲酒：茅台、郎酒、怀庄、习酒、国台酒；

浓香型大曲酒：泸州老窖、五粮液、古井贡、洋河大曲；

香型大曲酒：汾酒、杏花村、宝丰酒、高粱酒。

浓香型白酒是大曲酒中产量最大的一种。

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