自制酵素的风潮还是没有过去，很多人热衷于自己动手制作各种“纯天然”食品，他们认为这样是没有添加，最安全的食品。自制水果酵素的危害有哪些
?制作过程会产生细菌吗?自制酵素如果经过发酵这一关，那么肯定就会有细菌的产生，其中这个细菌到底是可食菌还是有害菌，肉眼根本就看不出，大家自制也就是个业余的水平，建议还是不要尝试自制水果酵素。
自制水果酵素的四大危害
1、体质敏感的人估计会过敏
如果是体质敏感的人可能会因为口服酵素而发生过敏反应，比如腹痛、出汗、便秘等等过敏反应。这种时候要注意不宜空腹服用酵素，且一次的量不宜过多哦，应该循循渐进。
2、未生育女性长期服用可能会影响生育
如果是没有生育的女性朋友大量的服用酵素来排毒的话可能会造成体内的电解质紊乱，蛋白质处于缺乏状态而影响到未生育女性的正常生育。除了酵素以外，其他排毒产品未生育女性都不宜大量使用。
3、自制酵素在制作过程中会产生其他有害病菌
自制的水果酵素是不靠谱的，在制作过程中会使大量的微生物过度生长，在让有益菌生长的同时其他的病菌也会大量繁殖，对于人体健康存在隐患。如果需要食用酵素也应该购买正规产品。
4、制水果酵素含糖量过高
自制水果酵素一般都是按照水果和糖的比例放入容器内密闭发酵而成，一般为了考虑口感等因素会放入较多的糖，所以自制的酵素一般含糖量都比较高，并不适合所有人，以免增加血液糖分含量
自制水果酵素的可能有害
专家指出，网上流传的“水果酵素”的做法，其实就是将水果加上糖一起进行简单发酵。在这个过程中，糖和水果中的糖分为密封罐里的细菌提供了“养分”，将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解，这个过程会产酸、产气，甚至释放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道。如果制作过程中不够卫生，霉菌同时大量繁殖，制出来的所谓的“水果酵素”本身就受到严重的污染、含有“毒菌”，喝了对人体更加有害无益，又谈何养生、“排毒”?
如果用糖腌制新鲜水果能产生所谓的“水果酵素”，那也是一些无法确定种类的酶。大多数酶是有催化生物活性的蛋白质，有的对人体有益，也有的可能产生不良作用。自制的“水果酵素”不可能“精确制导”，想要什么有益的酶就直接生产出来，由此产生出来的酶很可能是对身体有害的。如果长期服用出现不适，就更加得不偿失了。
大家也了解了自制水果酵素的危害，可能你吃下去以后副作用并没有特别明显，但是要注意的是，本身副作用与毒素也是长期积累的一个过程，强烈的过敏、副作用反应则是更为危险的。大家不要盲目相信自己动手制作的就是最好的，达不到制作标准与卫生要求，自制的食品往往更可怕。
