浓香型白酒为何在白酒市场独占鳌头

我国白酒文化历史悠久，发展至今延伸出了很多香型的白酒。但是浓香型白酒在如今的白酒市场独占鳌头，地位很高。这是为什么呢？就白酒市场份额而言，仅浓香型就占70%，其他香型仅占30%。所以浓香型白酒销量大，受欢迎度高。

如果把白酒按香型分类，目前我国白酒分为酱香、浓香、清香、米香、兼香、凤香、芝麻香、豉香、特香、董香、老白干香、馥郁香、等12种，浓香型白酒和酱香型白酒在人群中比较受欢迎。不过，浓香型白酒最初并不叫浓香型，而叫泸香型。20世纪70年代，酒曾经没有香型之分。中华人民共和国成立后，为了促进传统产业的发展。1952年，北京终于迎来了酒界的武林大会。酒行业各方代表拿出103种酒参加比赛。茅台， 泸州老窖、汾酒、西凤酒脱颖而出，一举成为四大名酒。

1963年，即第二届全国酒会上，白酒还评选出八大名酒，包括五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒、人称“老八大”。

到了1979年，当第三届全国酒会举行的时候，有越来越多的不同风格的参赛者，根本无法被认出来。因此，建议对白酒进行香型分类。茅台， 泸州老窖和汾酒具有不同的香气和口感，成为白酒的香型代表。其他白酒也以茅台， 泸州老窖、汾酒及其风格为参照，形成了酱香、浓香、清香、米香、四香并存的局面。

酱香型白酒属于单粮型，仅用高粱为原料，而浓香型白酒则不同，既有单粮型，又有多粮型。但是，浓香型白酒的发酵都是窖泥发酵。一旦原粮进入窖池，剩下的时间取决于其自身的发酵，而发酵效果主要取决于窖泥中的微生物。地窖越老，酒越好，窖泥中的微生物越丰富。与用石窖酿造酱酒相比，石窖的壁不能附着过去的微生物。因此，浓香型新酒窖有“千年老窖”的美誉。目前，中国最好的酒窖建于公元1573年，保存完好，已连续使用了446年。这是国窖1573年的诞生。

新中国成立70年来，白酒行业的发展和创新更多地来自于浓香型白酒。在浓清酱三大香型中，浓香型白酒真正实现了酿造者、消费者和企业家之间的互动。此外，浓香有一种上天注定的力量，它使人们选择靠近它并陶醉其中。也就是说，浓香型白酒的味道是“软、甜、纯”。从人类的味觉系统来看，无论是第一次尝白酒的小孩，还是以及喝过酒的成年人来说，这都是最容易被人们选择和接受的。因此，浓香型白酒更符合人类的原始特征。这就是为何浓香型白酒在白酒市场中独占鳌头的原因。