大家都知道植物油加热不好，都是用植物油启动油锅。这是目前中国家庭烹饪中常见的情况——要么是因为习惯，要么是因为他们在乎菜肴的味道。所以有人好心提醒，为了健康，最好用烟点高的植物油。那么，烟点高的食用油有哪些呢？各种食用油的烟点一览表：
1、精制牛油果油的烟点是271摄氏度（这种食用油的烟点几乎是所有食用油中最高的）
2、米糠油的烟点是254摄氏度
3、茶籽油的烟点是252摄氏度
4、高油酸菜籽油的发烟点为246摄氏度
5、化学提取的橄榄油和精炼大豆油的烟点是238摄氏度
6、棕榈油的烟点是235摄氏度
7、精制椰子油、精制玉米油、半精制芝麻油和精制花生油的烟点为232摄氏度
8、压榨菜籽油的烟点是190到232摄氏度
9、精炼葵花油的烟点是227摄氏度
10、杏仁油、棉籽油和葡萄籽油的烟点为216摄氏度
11、初榨橄榄油的烟点是191-207摄氏度
12、蓖麻油的烟点是200摄氏度
一些没有良心的厨具厂家会夸自己的厨具无烟，这绝对是骗人的，因为任何食用油超过烟点后都会冒烟分解。但好一点的厨具可以让锅内的食用油受热均匀，不会因为局部过热而导致一些食用油冒烟。
精制地沟油可以在一定程度上提高烟点，因为地沟油中的游离脂肪酸含量降低，但同时会损失一些健康成分，或者可能引入其他未知成分。所以，我们不需要执着于精制食用油。
