法芙娜Valrhona是一家法国巧克力生产商，自1922年以来致力于创造高品质巧克力。法芙娜品牌由甜品师创建，并为甜品生产厂家服务，赋予每一位专业人士丰富的专业知识和技能，尽可能将每一款巧克力口味都成为一种非凡的体验。由世界上最负盛名的甜品师和甜品艺术家精心挑选，其丰富的香味不断被创新所增强。法芙娜的目标是通过提供各种独特的和可识别的巧克力口味，拓宽人们的美食视野，且不断地努力创造更多的美味和乐趣。
在广袤的可可种植园中,每一粒果实都承载着自然的馈赠。法芙娜珍视每一抹绿意与生机，礼赞生命，精心呵护每一棵可可，以味蕾极致体验延续百年可可使命。
“诸神的食物”可可的迷人历史
长期以来，人们都认为巧克力是神圣的。从5000多年前亚马逊河上游茂盛的雨林开始，人类种植可可的历史相当漫长而迷人。可可的使用历史最早可追溯至公元前5300年。可可豆也曾作为货币和献礼，并用于宗教庆典及各种仪式之中。
可可蕴含着深厚的文化底蕴，它与土地、文化传统密不可分，在希腊语中意为“诸神的食物”。可可树通常由家族世代培育和守护。各种因素交汇，共同影响着可可。
从可可果到可可豆法芙娜巧克力：绽放与收获
全世界的可可被分为3个主要类别。生长在赤道附近的可可树主要是：克里奥罗（约占全球产量的5%）、佛拉斯特罗（约80%）和特立尼达（约15%）。
可可喜爱温暖潮湿的气候，但没有季节之分，可可树全年都在开花和结果。一棵可可树每年生产至多100个可可豆荚，这相当于3公斤可可豆。每个豆荚都从花朵中生长而出，成千上万的花朵在一棵可可树上绽放，但只有一小部分会长成豆荚。
在法芙娜合作的种植园里，只会采下已经成熟的可可果，从而保证可可树可以一直开花结果。
从可可果成长为可可豆，还需要在种植园内经历收成、开荚、除壳、发酵、干燥几大步骤。可可豆的发酵尤为关键，需要经历2个阶段： 酒精发酵和有氧发酵。天然酵母通常需要1-2天将可可果肉里的糖份转化为酒精，喜氧细菌历经7天进一步将酒精氧化成醋酸。通过这两个阶段，可以減少可可的苦味、形成可可独特的香气、浓郁的风味还有出众的颜色。
从可可豆到巧克力法芙娜巧克力：精细过程 严格把控
从可可豆到巧克力的转化，是一个复杂且精细的过程。其中涉及多个关键的步骤和复杂的化学反应，这些步骤共同确保了最终巧克力的口感、风味和品质。在位于法国坦耶尔米塔格的法芙娜工厂，可以窥见可可豆成长为巧克力的完整一生：
烘烤：是可可豆香气形成的重要步骤，每次根据产地分批烘烤，保证风味，烘烤后冷却；
压碎：可可豆会被压碎并且脱壳，成为可可碎；
组配：根据不同的配方，不同产地的可可碎被混合；
研磨：不同产地的可可碎被研磨成可可酱砖；
混合：额外的糖，奶粉等材料被加入可可酱砖中进行研磨，成为细小粉状；
再次研磨：可可酱砖和添加成分被研磨至16微米；
精炼：在巧克力精炼机中搅拌混合并且提高温度，法芙娜的标准为50-80度下精炼24-72个小时以减少酸度，降低水分到1%以下，增强风味，形成顺滑口感；
调温/制模：混合好的巧克力液会被倒入模具中，进一步把控质地与外观。
长期合作伙伴关系助力产出优质可可豆
为保证法芙娜可可豆的品质以及其对社区生活和环境的影响，法芙娜使用的可可豆100%可追溯至16979位可可生产者。现在，法芙娜99.8%的可可都来自长期合作伙伴，平均合作期限超过8.5年，在委内瑞拉、厄瓜多尔、加勒比群岛、斯里兰卡、新几内亚等14个国家都拥有合作的可可豆种植园。
这引发了什么样的改变？通过建立长期稳定的合作伙伴关系，法芙娜进一步为可可种植者社区环境和当地社会项目提供大力支持。除此之外，基于与每个合作伙伴单独制定的长期合作协议，法芙娜还通过设定固定价格、最低采购量，甚至零利率预融资等方式，让可可种植者们得到充分保障。
开创性的全球项目法芙娜“可可森林”
“可可森林”是法芙娜支持的一项开创性的全球项目，它始于2015年，汇聚种植者、企业、研究人员、消费者和非政府组织，旨在开发既可保护环境又可同时提升可可品质、可可树产量和种植者生活质量的新型农业林地。此农业林地项目的首个试点是多米尼加共和国的种植园，那里种植了可可树和其他树木和农作物。同时种植水果和蔬菜也让种植者可以实现收入多元化，使其免受可可产量固有的不确定性所带来的损失。
一颗小小的法芙娜巧克力币中，蕴含着一个完整的世界，以「携手共创 美好未来」为永恒使命
法芙娜将继续打造公平、可持续的可可产业，为守护地球与可可文化持续贡献力量
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