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什么是酱香酒
酱香酒是中国国酒之一，是以高粱为原料，经过酿造、蒸馏和陈放等工艺制成的传统白酒。酿酒师们经过千辛万苦的劳动，终于将其调制出来，中间少不了七次取酒的过程。
七次取酒有什么用
酱香酒的七次取酒非常重要，即在蒸馏过程中，每取一次酒就要清理机器，再取下一次，共进行七次。这样，产出的酱香酒才能真正体现酒的清香和醇厚度。
如何七次取酒
1.第一次：取出酒精度高的头香，洗净机壳；2.第二次：取出香气浓郁的尾香，洗净机壳；3.第三次：取出中间的三分一的好酒，这是最好的部分；4.第四次：取出剩下的好酒；5.第五次：取出稍微差一点的部分；6.第六次：取出再差一些的部分；7.第七次：取出质量最低的部分，也是最后一次取酒。能够合理地进行七次取酒，就能打造出更为纯正的酱香酒。
总结
七次取酒是酱香酒酒的精髓所在。酿酒师们只有耐心地完成七次取酒，用心制作出更为纯正的酱香酒，才能送到消费者的餐桌上。我们也应该珍惜这些传统美食和美酒，一起来品味那隐藏在酒香中的桂花香。
