为什么酱酒都爱选用土陶坛来存放?

一、透气性好

土陶坛具有良好的透气性，氧气可透过坛身使酱酒产生呼吸，从而加速酱酒的酯化、氧化和还原反应，有效排除酱酒中的低沸点物质和除去新酒中的不愉快气味，使之越陈越香。同时酱酒中的酒精分子与水分子还会以氢键的形式进行缔合，使酱酒的口感变得更加柔和适口，从而提高酱酒的品质。

二、不透光

光中的紫外线可杀死酱酒中的活性物质使之不能继续发酵，且产生的温度还会让酱酒发生其他的化学变化生成有害物质。而土陶坛不具透光性，所以避免了光对酱酒的反应，进而保证了酒质。

三、恒温

酱酒存放的理想温度在15℃~20℃，此时能更好促进酒体老熟。如果温度过高，酒精分子容易挥发跑度，温度过低则不利于分子间的各种变化。而土陶坛导热慢，可相对保持酒温。

四、密封性好

酱酒在长时间的存放过程中会有所消耗，酒水会慢慢变少，而土陶坛密封性较好，可减少酱酒的挥发。

五、材质特殊

酒厂用的土陶坛，由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全矿土及辅料精心高温烧制而成，稳定性高，陈酒周期长，有助于酱酒老熟。