韩国清酒和日本清酒的区别,原料不同工艺相差巨大根本比不了

说到清酒，都会联想到日本，而韩国代表酒则是烧酒，殊不知韩国也生产清酒，只不过产量小，也比较小众而已，至于韩国清酒和日本清酒的区别，最主要还是工艺不同，韩国清酒直接用整粒大米，而日本清酒使用专门培育的酒米，而且还会“磨米”，来提高清酒品质。

韩国清酒和日本清酒的区别

韩国清酒的知名度远远不如日本清酒，甚至很多人认为韩国清酒其实就是烧酒，殊不知韩国也有清酒生产，烧酒是以木薯为主要原料酿制而成，而韩国清酒也是以大米为主要原料发酵而成，属于低度发酵酒类型，跟日本清酒非常相似。

但韩国清酒和日本清酒的区别也很明显，首先就是原料方面，韩国清酒是以整粒大米（普通大米）为原料进行发酵，而日本清酒则是以专门培育的酒米为原料，并且还会经过“磨米”，来去除表面脂肪和蛋白质，只留中间淀粉进行发酵。

从某种程度上来说，韩国清酒跟中国米酒是差不多的，但需要注意里面没有米，只有上面的澄清液，口感都比较清甜，带有浓浓的米香味，部分高端清酒也会带有淡淡的果香味，但比较少，基本只有在本土才能看到。

日本清酒也是从中国米酒发展而来，但不同的是经过“磨米”后，去除了表面脂肪和蛋白质，令发酵产生的杂质更少，口感更纯粹，另外采用专门培育的酒米，和特殊的工艺酿制，令其往往带有丰富的果味，口感相比韩国清酒丰富许多，所以韩国清酒好不出名，跟日本清酒完全没法比。