中国文化博大精深，其中的饮食文化也是比较值得人们深入研究的，饮食文化由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，在各个地方形成了不同的菜系，不同味道，不同方式的吃法。那么公认中国菜系排名第一的是什么呢?八大菜系之首是什么呢?
八大菜系之首，公认中国菜系排名第一的是鲁菜，鲁菜的起源地是山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国八大菜系中唯一的自发型菜系，历史比较悠久、做出菜的难度最高、所以八大菜系之首才会是鲁菜。
其中鲁菜的经典菜品有葱烧海参、一品豆腐、糖醋鲤鱼、扒鲍鱼、三丝鱼翅、醋椒鱼、炝厥鱼片、葱椒鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、油爆双脆、油焖大虾、红烧大虾、爆鱿鱼卷、银耳汤、胶东四大温拌、招远蒸丸、枣庄辣子鸡等。都是一些做法以及工制作工艺较复杂的一些大菜，虽然做起来麻烦，但是吃起来是比较好吃的。
八大菜系除了鲁菜，还有川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。每个菜系都有每个菜系的特色与做法。不同的菜系是根据地方、区域以及民俗风情而形成的菜系。每个菜系做出来的菜，味道都是有所区别的。
