a货茅台酒选用赤水河沿岸优质高粱、小麦，结合茅台镇独特的水质酿造而成。制作周期一年多。生产的酒存放五年以上，与老酒勾兑，是纯天然发酵产品。采用高温制曲、高温接酒、高温堆积发酵，富含多种微量元素和香气物质，是真正优质绿色产品。具有高而不顶，低而不淡，酒体丰满，优雅，回味悠长的特点。
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贵州茅台酒酿造技术
1.独特而复杂的传统技术
茅台酒的主要工艺流程包括制曲、酿酒、储存、勾兑、包装五个过程。一瓶普通的茅台，从投料到出厂，要经过30道工序、165个技术环节的锤炼，至少需要5年的时间。
2.高温制曲
坚持传统的人工制曲，步入高中低边、松紧适宜的龟背曲坯，更有利于微生物的生长和后期发酵。大曲在发酵过程中温度在60℃以上，达到了优化环境微生物种类的目的，形成了以耐高温产香菌为主的特殊微生物体系。
3.高温积累
堆积发酵是茅台酒芳香物质形成的一个非常重要的过程。糟醅经摊晾，充分捕集环境中的微生物，再经高温堆积发酵(温度50℃以上)富集筛选，形成独特的生香酿酒微生物体系。
4.高温蒸馏葡萄酒
茅台酒的蒸馏酒温度高达40℃，有利于低沸点挥发性物质的挥发和高沸点物质的有效提取，形成低沸点物质少、高沸点物质多的茅台酒特殊成分体系。
5.长期储存
茅台酒基地存放3年多，以陶罐作为储存器具。在贮存过程中，酒体发生了一系列复杂的物理化学变化，使酒体更加醇厚饱满，余味更长。
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